落葉の季節が終わろうとしています。和美ファクトリー（純軽井沢産完熟発酵腐葉土製造工場）には、たくさんの枯れ葉が集まっています。コナラやクヌギ、カツラ、モミジ、カエデなど軽井沢産の枯れ葉が山になっています。この宝物を使って、4ヶ月から5ヶ月間かけて、四次発酵まで行い熟成された発酵腐葉土となります。